Son grandes moléculas orgánicas compuestas por cuatro átomos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (CHON), aunque algunas poseen también azufre y fósforo (CHONSP). Las proteínas son insolubles en agua y de estructura compleja, ya que cada una de ellas tiene una forma directamente relacionada con su función biológica. Las proteínas están conformadas por aminoácidos. Tan solo veinte aminoácidos diferentes se combinan para formar todas las variedades de proteínas existentes. Los aminoácidos pueden ser esenciales y no esenciales. Los esenciales, presentes en la carne y en algunos vegetales, tienen que ingresar con la dieta porque el organismo no los produce. Los aminoácidos no esenciales, en cambio, son elaborados por el organismo y también están en los alimentos.
Función
Las funciones de las proteínas son las siguientes:
Las proteínas tienen una función defensiva, ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienen efecto germicida. El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la formación coágulos de sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos ante posibles antígenos.
Las proteínas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas están formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones químicas que suceden en el organismo. Algunas proteínas como la ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.
Las proteínas cuya función es enzimática son las más especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del metabolismo.
Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida como función homeostática de las proteínas.
La contracción de los músculos través de la miosina y actina es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción de los músculos. En la función contráctil de las proteínas también está implicada la dineina que está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
La función de resistencia o función estructural de las proteínas también es de gran importancia ya que las proteínas forman tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos como el colágeno del tejido conjuntivo fibroso, reticulina y elastina elastina del tejido conjuntivo elástico. Con este tipo de proteínas se forma la estructura del organismo. Algunas proteínas forman estructuras celulares como las histonas, que forman parte de los cromosomas que regulan la expresión genética. Algunas glucoproteínas actuan como receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias. Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una función energética para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energía por gramo. Ejemplos de la función de reserva de las proteínas son la lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos últimos la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los músculos respectivamente. En los invertebrados, la función de proteínas como la hemoglobina que transporta el oxígeno la realizas la hemocianina. Otros ejemplos de proteínas cuya función es el transporte son citocromos que transportan electrones e lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre.
Su estructura
Las proteínas poseen una estructura química central que consiste en una cadena lineal de aminoácidos plegada de forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las proteínas realizar sus funciones. Representaciones de que son proteínas En las proteínas se codifica el material genético de cada organismo y en él se especifica su secuencia de aminoácidos. Estas secuencias de aminoácidos se sintetizan por los ribosomas para formar las macromoléculas que son las proteínas. Existen 20 aminoácidos diferentes que se combinan entre ellos de múltiples maneras para formar cada tipo de proteínas. Los aminoácidos pueden dividirse en 2 tipos: Aminoácidos esenciales que son 9 y que se obtienen de alimentos y aminoácidos no esenciales que son 11 y se producen en nuestro cuerpo. La composición de las proteínas consta de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno además de otros elementos como azufre, hierro, fósforo y cinc. En las células, las moléculas orgánicas más abundantes que son las proteínas, constituyen más de el 50 % del peso seco de las mismas.
Las proteínas son el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.
Clasificación de las proteínas
Según su composición, las proteínas se pueden clasificar en dos tipos que son proteínas simples o proteínas conjugadas. Por un lado tenemos las proteínas que son proteínas simples y son aquellas que, por hidrolisis, producen solamente µ-aminoácidos. Un ejemplo de proteína que es una proteína simple es la ubiquitina. Por otro lado, están proteínas que son proteínas conjugadas. Estas proteínas contienen además de su cadena polipeptídica un componente que no es un aminoácido, denominado grupo prostético. Este componente puede ser un ácido nucleico, un lípido, un azucar o simplemente un ión inorgánico. Ejemplos de proteínas que son proteínas conjugadas son la mioglobina, la hemoglobina y los citocromos. Según su forma, las proteínas se clasifican en dos tipos que son proteínas fibrosas y proteínas globulares. Si en un tipo de proteínas hay una dimensión mayor que las demás de dice que son proteínas fibrosas. Es común que este tipo de proteínas, las proteínas fibrosas, tengan además funciones estructurales.
En las proteínas que son proteínas globulares su cadena polipeptídica se encuentra enrollada sobre sí misma. Esto da lugar a una estructura que es esférica y compacta en mayor o menor medida. Proteínas simples Estas proteínas se pueden clasificar en dos categorías según su forma. Proteínas fibrosas Como hebras, ya sean solas o en grupos Generalmente poseen estructura secundaria Insolubles en agua Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, la queratina en el cabello y la piel, algunas fibras vegetales, también en las cutículas. Además de algunos son de contracción como la miosina de los músculos y la elastina del tejido conjuntivo. Proteínas globulares Las proteínas globulares se dividen en seis categorías y, en general, estos son: Casi redondeada en su contorno Con la estructura terciaria o cuaternaria En su mayoría solubles, si son pequeñas (disminuye la solubilidad y aumenta la coagulabilidad con el calor con aumento de tamaño), por ejemplo, las enzimas La función enzimática y no enzimática. Albúminas Las moléculas grandes, solución de sal neutra, soluble en agua y se diluye, se coagula al calentarla. Por ejemplo, la beta-amilasa, la albúmina de huevo, la albúmina del suero sanguíneo, los granos de trigo (Triticum) y las semillas de ricino (Ricinus communis). Globulinas Las moléculas grandes, neutrales, solubles en agua salada, se coagulan al calentarse a altas temperaturas, por ejemplo, la a-amilasa, los anticuerpos en la sangre, las globulinas de suero, el fibrinógeno sanguíneo, los granos de trigo, semillas de ricino, mostazas, legumina y vicillin de los guisantes, el archin y cornarchin de los cacahuetes y la glicina de la soja. Prolaminas Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas y alcohol del 70-80%, por ejemplo, la gliadina de trigo, la cebada y herdein de zeína de maíz. Estos están casi ausente en dicotyle-dones. Glutelinas Insolubles en agua, pero solubles en un ácido débil o una base. Por ejemplo, el oryzenin de arroz y la hordenina en la cebada. Histonas Moléculas pequeñas con más proteínas básicas, solubles en agua, pero no se coagulan fácilmente por el calor, por lo general se encuentran asociadas con los ácidos nucleicos, como en nucleoproteínas. Prolaminas Contienen aminoácidos básicos, solubles en agua y no se coagulan con el calor. Proteínas conjugadas Estos complejos de proteínas y otras moléculas diferentes se pueden dividir en siete tipos:
Nucleoproteínas (proteínas + ácidos nucleicos) se encuentran en el núcleo (en su mayoría constituyen los cromosomas). Los ribosomas son partículas de ribonucleoproteínas en esencia.
Las lipoproteínas (proteínas + lípidos) se encuentran en las membranas y las superficies de la membrana y toman parte en la organización de la membrana y sus funciones.
Las glicoproteínas (proteínas + hidratos de carbono) juegan un papel importante en los sistemas de reconocimiento de las células y los mecanismos celulares de defensa contra los microorganismos. Se encuentran en la superficie de la membrana y en las paredes celulares.
Cromoproteínas (proteínas + pigmentos) que se encuentra en flavoproteína, la hemoglobina, chloroplastin (con clorofila en tilacoides).
Metaloproteínas son complejos de proteinas con elementos metálicos (Zn, Mn, Cu, Fe) como el Fe de la ferritina.
Mucoproteínas (proteínas + muoild) están presentes en la saliva (mucina por ejemplo).
Fosfoproteínas (proteína + fosfato) están presentes en la leche (por ejemplo, caseína), huevo (por ejemplo, vitelina), etc.
Propiedades
Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y el correcto desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad. La primera hace referencia a que las proteínas deben ser estables en el medio en el que estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su vida media sea lo más larga posible y no genere contratiempos en el organismo. En cuanto a la solubilidad, se refiere a que cada proteína tiene una temperatura y un pH que se deben mantener para que los enlaces sean estables.
Las proteínas tienen también algunas otras propiedades secundarias, que dependen de las características químicas que poseen. Es el caso de la especificidad (su estructura hace que cada proteína desempeñe una función específica y concreta diferente de las demás y de la función que pueden tener otras moléculas), la amortiguación de pH (pueden comportarse como ácidos o como básicos, en función de si pierden o ganan electrones, y hacen que el pH de un tejido o compuesto del organismo se mantenga a los niveles adecuados) o la capacidad electrolítica que les permite trasladarse de los polos positivos a los negativos y viceversa.
Noticias e investigaciones acerca de las proteínas
Las proteínas y autismo Los científicos han descubierto cómo las mutaciones en dos proteínas pueden provocar autismo.
Han demostrado una proteína aumenta la excitabilidad de las células nerviosas, mientras que el otro tipo de proteína inhibe la actividad celular. El equipo de la Universidad de Texas encontró que en circunstancias normales, las proteínas se contrapesan. Entender cómo funciona el cerebro autista es diferente del cerebro normal, tendrá importantes implicaciones para la educación y la intervención. Los resultados sugieren una nueva teoría de que el autismo implica un desequilibrio entre la excitación y conexiones inhibitorias entre las células nerviosas. Las proteínas, que sirven para vincular físicamente las células nerviosas entre sí, fueron descubiertas por el equipo de la Universidad Southwestern Medical Center hace más de una década. Sin embargo, hasta que el último estudio de su función exacta se había claro, el investigador Dr. Ege Kavalali dijo: "Las mutaciones en estas proteínas han sido vinculadas a determinadas variedades de autismo." Este trabajo ofrece una clara idea de cómo funcionan las proteínas. Nunca podremos diseñar una estrategia terapéutica sin saber qué hacen estas mutaciones". Uniones entre las células Las proteínas neuroligin-1 y neuroligin-2 crean una unión o sinapsis entre las células nerviosas, lo que les permite hacer conexiones entre ellas. En estudios en ratas los investigadores mostraron que el aumento de los niveles de ambas proteínas en las células nerviosas condujo a la creación de sinapsis adicionales. La proteína neuroligin-1 se asoció con las conexiones excitatorias y la proteína neuroligin-2, con conexiones inhibitorias. Cuando se presentó una forma mutante de la proteína neuroligin-1 que se cree que portan algunas personas con autismo, el número de sinapsis se redujo de manera espectacular y las células se convirtieron en mucho menos excitables. Sólo un número relativamente pequeño de las sinapsis con las que los niños nacidos sobreviven hasta la edad adulta, con los que están inactivos se sacrificaron durante la infancia. Las últimas investigaciones indican que con una forma mutante de la proteina neuroligin se puede reducir el número de sinapsis que se desarollan en la edad adulta. Esto podría obstaculizar la capacidad de las células nerviosas para que realicen sus conexiones habituales y puede provocar el déficit observado en las personas con autismo, lo que afecta a la forma en que una persona se comunica e interactúa con otras personas. El autismo y las proteínas Las personas con autismo pueden tener dificultades relacionadas con la comprensión de los sentimientos de los demás. Para algunos, esto puede hacer que sea difícil de desarrollar amistades, y tener sentido del mundo en general. El autismo a menudo también se asocia con problemas de aprendizaje. El profesor Simon Baron-Cohen, director del Centro de Investigación de Autismo en la Universidad de Cambridge, dijo que la investigación del papel de la neuroligins era importante en el autismo. Dijo: "Necesitamos saber más sobre los genes que codifican para neuroligins, y la neuroligins misma, a fin de establecer si juegan un papel específico en la causa del espectro de autismo y las condiciones en las que se produce. "Entender cómo el cerebro autista es diferente del cerebro normal, tendrá importantes implicaciones para la educación y la intervención".
Estructura de proteínas con modelos
Un diluvio de datos está saliendo de la investigación del genoma, incluyendo datos sobre la secuencia de las proteínas.
Para ayudar a mantener el ritmo de este flujo de conocimiento, científicos, informáticos, biofísicos y bioquímicos de todo el mundo han estado desarrollando tecnologías avanzadas para ayudar a obtener rápidamente y con precisión la estructura tridimensional de las proteínas a partir de estos datos.
Predecir la estructura de las proteínas para determinar sus funciones En una competición que se le ha llamado "Juegos Olímpicos de predicción de estructura de proteínas", dos equipos de científicos de la Universidad de Missouri fueron clasificados entre los mejores del mundo. Sus nuevos servidores de predicción de estructuras de proteínas, más rápidos y más exactos ayudarán a los científicos a determinar mejor las funciones de las proteínas en las células. Las proteínas realizan muchas funciones en las células. Algunas proteínas hacen que el cabello sea fuerte y flexible, mientras que otras ayudan a digerir los alimentos contribuyen a casi todas las funciones necesarias para la vida. La función de una proteína está determinada por su compacta forma tridimensional dictada por una secuencia única de aminoácidos codificados por el genoma. Si una proteína se deforma o desplaza, deja de funcionar correctamente. En los seres humanos, la acumulación de proteínas mal plegadas (misfolded) está vinculada a una serie de trastornos, incluyendo la enfermedad de Parkinson, el cáncer y la diabetes. "Dada la importancia de la estructura de la proteína en todos los procesos biológicos, la capacidad de predecir con precisión la estructura de la proteína a partir de la secuencia de datos es uno de los problemas más difíciles de la biología de hoy", dijo Jianlin Cheng, profesor auxiliar de ciencias de la computación en la Facultad de Ingeniería de Universidad de Missouri. Modelos de proteínas También es un problema que puede resolverse con las simulaciones se ejecutan en los servidores informáticos. Ahora, los grupos de investigación de todo el mundo están en una carrera para ver quién puede desarrollar el mejor servidor. La evaluación crítica de las técnicas de predicción de estructura de las proteínas una competición que se trata del diseño del modelo de proteínas por grupos de todo el mundo para ver cual es el método más se aproxima a las estructuras de determinadas proteínas en el laboratorio. El objetivo es proporcionar una rigurosa prueba de precisión de cálculo de los actuales métodos de predicción de la estructura de la proteína.
Actualmente se están realizando investigaciones basándose en un juego de proteínas. Se trata de un juego online multijugador en el que los participantes hacen pruebas de plegado de proteínas que se utilizarán para descubrir nuevas funciones de las proteínas.
Proteína de la leche asociada con enfermedades
Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos que tienen muchas ramas que salen de la cadena principal. La beta caseína es una cadena con 229 aminoácidos y la prolina en el número 67, al menos en las vacas antiguas, llamadas A2. Estas incluyen vacas Guernsey, Jersey, Asiática y Africana. Las vacas que tienen esta beta caseína mutada son las vacas A1. Estas son razas históricamente más recientes, como las vacas Holstein y Friesian.
La cadena proveniente de esta histidina es un fragmento de proteína conocido como beta casomorfina 7 (BCM 7). Los efectos negativos de este fragmento pueden ser devastadores ya que este es un poderoso opiáceo o narcótico además de un oxidante.
Enfermedades producidas por la proteína beta casomorfina 7 Según explica Woodford, que ha estado examinando estudios de población e investigaciones con animales y humanos, la proteína beta casomorfina 7 está asociada con la intolerancia a la leche y varias enfermedades autoinmunes como la diabetes de tipo 1, diabetes que suele aparecer en la infancia o la pubertad. En la gente que padece diabetes de tipo 1, el cuerpo destruye sus propias células de insulina. La proteína beta casomorfina se ha mostrado como causa de deterioro neurológico en animales y gente, en particular en gente que padece autismo y esquizofrenia. Esto también interfiere con la respuesta inmunitaria. Se ha comprobado que la aplicación de esta proteína puede provocar diabetes tipo 1 en animales. La proteína beta casomorfina provoca inflamación de los vasos sanguíneos, y se asocia selectivamente a las células epiteliales en membranas mucosas como la nariz y la garganta, donde pueden estimular las secreciones de las mucosas. Leche de vaca de tipo A2 y leche de vaca de tipo A1 Las proteínas de la leche dependen del tipo de vaca Hay una diferencia importante entre la proteína humana beta caseína y la beta caseína producida por las vacas de tipo A1. La beta caseína humana es más parecida a la del tipo A2, lo que quiere decir que la leche humana libera mucha menos beta casomorfina que la liberada en la leche A1. Investigadores de Nueva Zelanda haciendo pruebas con leche humana, encontraron que en ella había menos del 1% de proteína beta casomorfina 7 en comparación con la que existe en la misma cantidad de leche de una vaca A1. Esto significa que los efectos narcóticos de la leche humana para alimentar a los bebés son menores que una centésima de los producidos por la leche A1. Cómo actúa la proteína beta casomorfina 7 de la leche Cuando esta proteína se libera en el intestino, debería ser difícil que atravesara la pared intestinal y pasara al flujo sanguíneo ya que es una molécula bastante grande. Pero en la gente que tiene fugas intestinales puede pasar fácilmente a través de la pared intestinal y entrar en el flujo sanguíneo. El Doctor Woodford explica que puede detectarse un incremento de estas proteínas en la orina. Según él, hay una clara evidencia de que la gente con úlceras de estómago o enfermedad celiaca no tratada, también puede absorber la proteína beta casomorfina 7 de esta forma. Los bebés también pueden absorberla también de esta manera ya que sus paredes intestinales permiten pasar grandes moléculas fácilmente al flujo sanguíneo. Esa es la forma en que son capaces de absorber el calostro de su madre. Las proteínas de la leche materna son las más recomendables para la alimentación del bebéEsta susceptibilidad de los bebés a los efectos de la proteína beta casomorfina 7 hace que los productos de leche infantil de fórmula A1 vacas muy mala elección. Opioides como la proteína beta casomorfina 7 reducen el paso a través del tracto digestivo tal y como explica el Dr. Woodford, esta es la causa de que los bebés alimentados con productos basados en leche de vaca en lugar de leche humana sean susceptibles de paceder estreñimiento. Woodford sugiere la posibilidad de que esta reducción de paso a través del sistema digestivo que provoca la leche de vaca de tipo A1 puede incrementar la intolerancia a la lactosa. Según Woodford, una temprana y prolongada exposición a la proteína beta casomorfina 7 por la ingesta de alimentos infantiles puede suponer una mayor probabilidad de padecer autismo y síndrome de Asperger además del resto de enfermedades que pueden resultar, lo cual está impulsando la investigación sobre el tema. Hasta que esté completada la investigación, sugiere que las madres den el pecho a sus bebés el mayor tiempo posible e insisten en usar sustitutos de la leche materna basados en leche de vacas de tipo A2. Las razones de la mutación que produce la proteína beta casomorfina 7 son desconocidas y han ocurrido hace varios miles de años. El gen de la beta caseína A1 se extiende rápidamente en muchos países del mundo occidental. Productos con leche de vacas A2 y alternativas. No se sabe si la proteína beta casomorfina 7 puede ser un problema en el queso, helados, yogurt, leche u otros productos lácteos. En Francia no se aceptó la A1 razas de vacas y los quesos franceses se hacen con leche A2. En los EE.UU. sólo hay una factoría de lácteos con vacas A2 hasta la fecha, que se encuentra en Nebraska Firth. Se desconocen los efectos de la proteína beta casomorfina 7 en otros lácteos
La absorción de esta proteína es mucho menor en las personas con tractos digestivos sanos, lo que sugiere que mantener una salud digestiva debería ser una prioridad por todos los que beban leche en paises con mayoría de vacas A1. Una de las mejoras formas de conseguir esto es con el consumo diario de alimentos probióticos. Como alternativa, también podemos usar leche de cabra que es de tipo A2.
Proteinuria y riesgo de embolia
Recientes investigaciones sugieren que los niveles altos de una proteína en la orina están asociados con la aparición de coágulos de sangre en las venas o en los pulmones (tromboembolismo venoso o TEV). El tipo de proteínas en la orina que está relacionado con estas afecciones es la proteína albúmina.
La incidencia global de tromboembolismo venoso en los países desarrollados es de aproximadamente 0,15 por ciento por año, variando desde menos de 0,005 por ciento en personas menores de 15 años hasta el 0,5 por ciento a los 80 años de edad.
Factores de riesgo conocidos de tromboembolismo venoso incluyen estasis, una ralentización del flujo normal de la sangre y cambios en la composición de la sangre. Sin embargo, en el 50 por ciento de casos de tromboembolismo venoso, ninguno de los factores de riesgo están presentes, de acuerdo con información de antecedentes en la investigación.
El exceso de esta proteína en la orina (la albúmina), conocido como microalbuminuria (entre 30 y 300 mg de proteína albúmina en la orina durante 24 horas de recogida de orina) se asocia con cambios en los niveles de varias proteínas de coagulación. El efecto de los trastornos de la coagulación es más evidente en el desarrollo de TEV que de tromboembolismo arterial (formación de un coágulo de sangre en el sistema arterial). “Por lo tanto, en teoría, es probable que exista una relación entre la microalbuminuria y TEV, sin embargo, este tema todavía no se ha investigado”, según han escrito los autores.
La unión de dos o más aminoácidos (AA) mediante enlaces amida origina los péptidos. En los péptidos y en las proteínas, estos enlaces amida reciben el nombre de enlaces peptídicos y son el resultado de la reacción del grupo carboxilo de un AA con el grupo amino de otro, con eliminación de una molécula de agua (Figura de la izquierda). Cuando los AA se encuentran formando parte de una cadena polipeptídica se suelen denominar residuos, para diferenciarlos de su forma libre.
Cuando el péptido está formado por menos de 15 AA se trata de un oligopéptido (dipéptido, tripéptido, etc.). Cuando contiene entre 15 y 50 AA se trata de un polipéptido y si el número de AA es mayor, se habla de proteínas. En los seres vivos se pueden encontrar proteínas formadas por más de 1000 AA. Independientemente de la longitud de la cadena polipeptídica, siempre habrá un grupo NH2 que no ha reaccionado (el extremo amino) y un grupo COOH que tampoco ha reaccionado (el extremo carboxilo). La formación de los enlaces peptídicos da lugar a la cadena principal o esqueleto de la proteína, en la que la unidad repetitiva básica está formada por el -NH- (del grupo amino), el Ca (con su hidrógeno y su cadena lateral) y el -CO- del grupo carboxilo (recuadro de color morado en la figura superior). A partir del esqueleto se proyectan las cadenas laterales, responsables de sus propiedades químicas. A la hora de nombrar un oligopéptido se considera como AA principal al que conserva el grupo carboxilo. El resto de los AA se nombran como sustituyentes, comenzando por el AA que ocupa el extremo amino. Por ejemplo, el tripéptido de la figura superior es Ser-Tyr-Cys se denominará seril-tirosil-cisteína. Para nombrar polipéptidos y proteínas, se recurre a nombres triviales que, en la mayoría de los casos, hacen referencia a su función. Se denomina secuencia de un péptido o de una proteína al orden de los AA que lo integran. La secuencia viene determinada por: 1.- qué AA forman del péptido o proteína 2.- el orden en que están ensamblados Los términos polipéptido y proteína no siempre son equivalentes, puesto que algunas proteínas están formadas por más de una cadena polipeptídica. Es el caso de la hemoglobina (Figura de la izquierda). En este caso: Cada polipeptído no se considera como una proteína, sino como una subunidad de una proteína, y está representado de un color distinto en la figura
el término proteína se refiere a la asociación funcional de las 4 subunidades. Oligopéptido (tetrapéptido) Los péptidos (del griego πεπτός, peptós, digerido) son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos. Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son responsables por un gran número de funciones, muchas de las cuales todavía no se conocen.La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido, y si el número es alto, a una proteína, aunque los límites entre ambos no están definidos. Orientativamente: Oligopéptido: de 2 a 10 aminoácidos. Polipéptido: entre 10 y 100 aminoácidos. Proteína: más de 50 aminoácidos. Las proteínas con una sola cadena polipeptídica se denominan proteínas monoméricas, mientras que las compuestas de más de una cadena polipeptídica se conocen como proteínas multiméricas. Los péptidos se diferencian de las proteínas en que son más pequeños (tienen menos de diez mil o doce mil Daltons de masa) y que las proteínas pueden estar formadas por la unión de varios polipéptidos y a veces grupos prostéticos. Un ejemplo de polipéptido es la insulina, compuesta por 51 aminoácidos y conocida como una hormona de acuerdo a la función que tiene en el organismo de los seres humanos. El enlace peptídico es un enlace covalente entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido. Podemos seguir añadiendo aminoácidos al péptido, pero siempre en el extremo COOH terminal. Para nombrar un péptido se empieza por el aminoácido que porta el grupo –NH2 terminal, y se termina por el aminoácido que porta el grupo -COOH. En el sistema clásico cada aminoácido se representa por tres letras, y en el moderno, impuesto por la genética molecular, por una letra. Si el primer aminoácido de nuestro péptido fuera alanina y el segundo serina tendríamos el péptido alanil-serina, Ala-Ser, o AS. Comportamiento ácido-base de los péptidos Puesto que tienen un grupo amino terminal y un carboxilo terminal, y pueden tener grupos R ionizables, los péptidos tienen un comportamiento ácido-base similar al de los aminoácidos. Los péptidos, al igual que aminoácidos y proteínas son biomoléculas con un carácter anfótero que permiten la regulación homeostática de los organismos. Es de destacar este comportamiento en las enzimas, péptidos que funcionan como catalizadores biológicos de las reacciones metabólicas, ya que tienen una capacidad de funcionamiento dentro de ciertos niveles de pH. En caso de superarse se produce una descompensación de cargas en la superficie de la enzima, que pierde su estructura y su función Reacciones químicas de los péptidos
Son las mismas las de los aminoácidos, es decir, las que den respectivamente sus grupos amino, carboxilo y R. Estas reacciones (sobre todo las del los grupos amino y carboxilo) se han empleado para secuenciar péptidos. Funciones de los péptidos En los animales superiores llama la atención el hecho de cómo unos pocos AA que no presentan actividad alguna en forma aislada son capaces de desencadenar respuestas biológicas tan intensas. Los péptidos se producen generalmente mediante la hidrólisis de proteínas precursoras, aunque en hongos y bacterias existen sistemas de síntesis peptídica no ribosómica, en los cuales los AA son activados a través de una vía diferente.
Entre las funciones biológicas más importantes que realizan los péptidos podemos destacar las siguientes:
Agentes Vasoactivos
El agente hipertensor más potente que se conoce es la angiotensina II, un octapéptido que se origina mediante la hidrólisis de una proteína precursora que se llama angiotensinógeno, y que no tiene actividad vasopresora.
Otros péptidos son agentes hipotensores (tienen actividad vasodilatadora). Uno de los mejor conocidos es la bradiquinina, un nonapéptido que se origina mediante la hidrólisis de una proteína precursora que se llama quininógeno. En la figura inferior se omiten los dobles enlaces de la bradiquinina.
Hormonas
Las hormonas son señales químicas que ejercen su acción sobre órganos y tejidos situados lejos del lugar donde se han sintetizado. Muchas hormonas tienen estructura peptídica, como por ejemplo: Oxitocina: nonapéptido (CYIQNCPLG) segregado por la hipófisis. Provoca la contracción uterina y la secreción de leche por la glándula mamaria, facilitando el parto y la alimentación del recién nacido Vasopresina: nonapéptido (CYFQNCPRG) que induce la reabsorción de agua en el riñón (también se llama hormona antidiurética) Somatostatina: tetradecapéptido que inhibe la liberación de la hormona del crecimiento Insulina: Hormona compuesta por 51 AA sintetizada en el páncreas. Estimula la aborción de glucosa por parte de las células. Su ausencia es causa de diabetes. La insulina fue el primer péptido que se secuenció por métodos químicos. Por ese trabajo, Frederick Sanger recibió el Nobel de Química en 1958. Está formada por dos cadenas polipeptídicas unidas entre sí mediante tres puentes disulfuro (en color amarillo en la figura de la tabla inferior)
Glucagón: Hormona compuesta por 29 AA liberada por el páncreas cuando los niveles de azúcar en sangre son altos. Hace que en el hígado, el glucógeno se hidrolice para generar glucosa. Sus efectos son los contrarios a los de la insulina.
Neurotransmisores
Los neurotransmisores son señales químicas producidas en un terminal nervioso presináptico, y que a través de un receptor específico ejercen su acción sobre la neurona post-sináptica (figura de la derecha). Son neurotransmisores peptídicos las encefalinas (pentapéptidos), la b- endorfina (de 31 aminoácidos) y la sustancia P (undecapéptido).
Antibióticos
La valinomicina y la gramicidina S son dos péptidos cíclicos con acción antibiótica. Los dos contienen aminoácidos de la serie D, además de otros aminoácidos no proteicos.
La valinomicina es un ionóforo: es capaz de transportar iones potasio (en color verde en la figura) a través de las membrana biológicas.
Antioxidantes
El glutation (H-g-Glu-Cys-Gly-OH) es un tripéptido que actúa como antioxidante celular. Reduce las especies reactivas del oxígeno (como el peróxido de H) gracias a la enzima glutatión peroxidasa, la cual cataliza la siguiente reacción:
H2O2 + 2GSH --> GSSG + 2 H2O
Proteínas
Los péptidos son moléculas más comúnmente conocidas como proteínas. Según el libro "Principios de Bioquímica," todos los péptidos están compuestos de aminoácidos químicamente unidos entre sí. Los péptidos varían en tamaño de dos aminoácidos - dipéptidos - a miles de aminoácidos o polipéptidos. La función de un péptido se determina por su secuencia de ácido tamaño y amino.
Los transportistas
Todas las células tienen una membrana protectora que previene la mayoría de las sustancias de pasar fácilmente en la célula. Según el libro "Nutrición avanzada y el metabolismo humano," algunos péptidos actúan como transportadores que permiten selectivamente a determinadas sustancias que pasan a la célula a través de la membrana celular. Por ejemplo, los transportadores de glucosa son necesarias para la glucosa para viajar desde la sangre en el músculo u otras células para ser utilizado para la energía. Del mismo modo, los productos de desecho celulares pueden salir de la célula a través de ciertos transportadores de péptidos.
Enzimas
Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones metabólicas. De acuerdo con los "Principios de Bioquímica," la mayoría de las enzimas son péptidos. Cientos de enzimas se encuentran en todo el cuerpo para acelerar reacciones implicadas en muchos procesos. Estos procesos incluyen la digestión de alimentos, producción de energía y síntesis de los componentes celulares.
Estructura
De acuerdo con "Nutrición avanzada y el metabolismo humano," péptidos también funcionan como elementos estructurales del cuerpo. Por ejemplo, la actina y la miosina péptidos son importantes componentes estructurales del músculo. Los péptidos también contribuyen a la forma del hueso y la fuerza. Ósea y muscular no sólo proporcionan estructura al cuerpo, pero también están involucrados en el movimiento y proporcionan una protección a los órganos internos.
Péptidos: el nuevo ingrediente 'it
En los últimos años, la utilización de péptidos cortos como ingredientes activos en Dermatología Cosmética ha supuesto una verdadera revolución en el tratamiento de los diferentes tipos de arrugas: Arrugas de expresión, ligadas a la contracción muscular, arrugas fotoinducidas, producidas por la acción de la radiación UVA y UVB sobre nuestra piel, arrugas fisiológicas y metabólicas, consecuencia de procesos de envejecimiento celular que implican la degradación de las proteínas estructurales de la piel. Los péptidos son moléculas que surgen de la unión de dos o más aminoácidos que se enlazan mediante los llamados enlaces peptídicos, de ahí su nombre. Estas moléculas se encuentran habitualmente en la naturaleza. Dependiendo del número de aminoácidos unidos por esos enlaces, los péptidos se denominan oligopéptidos (menos de 15 uniones, y dentro de este grupo hay pentapéptidos, hexapéptidos…), polipéptidos (entre 15 y 50) o pasan, cuando hay más de 50, a ser denominados proteínas. Las tareas de los péptidos son muy variadas. Pueden tener funciones antibióticas, hormonales o funcionar como neurotransmisores, como por ejemplo para avisar de que hay que producir unas determinadas sustancias sanadoras cuando la piel se daña, consiguen reducir el deterioro causado por los rayos solares y pueden actuar como antioxidantes en el organismo.
Sin embargo, a partir de cierta edad (principalmente desde los 30 años) la piel deja de funcionar de un modo tan activo, y su actividad regeneradora empieza a disminuir, una disminución que se acelera cuando el cuerpo alcanza los 40 años. El colágeno y la elastina se deterioran y los fibroblastos pierden actividad. Por tanto, la piel va perdiendo firmeza, aparecen líneas de expresión, arrugas profundas… Precisamente los péptidos pueden ayudar a que la piel produzca otra vez las sustancias que necesita (como el colágeno, fundamental para la elasticidad) para mantenerse firme y con buen aspecto. Nos sirven para luchar de forma muy eficaz contra dicho envejecimiento cutáneo corrigiendo las arrugas de expresión tan difíciles de disimular. Cada vez que reímos, lloramos, parpadeamos, etc… la piel se somete a micro-tensiones y a medida que pasan los años la dermis se vuelve menos elástica y más sensible a las contracciones y estiramientos a los que se ve expuesta, con lo que se van formando las conocidas arrugas de expresión faciales (código de barras, contorno de ojos, comisura de los labios, etc), acentuándose con el paso de los días y dejando una marca cada vez más profunda y difícil de remediar.
Todos los organismos emplean los mismos 20 aminoácidos como bloques constructivos
para armar las moléculas de proteína. A estos 20 aminoácidos se les llama aminoácidos
comunes, estándar o normales. A pesar de la poca cantidad de los aminoácidos, se puede
obtener una variedad enorme de distintos polipéptidos al unir los 20 aminoácidos comunes
para formar distintas combinaciones.
Estructura de un aminoácido
Los aminoácidos se llaman así porque son derivados aminados de ácidos carboxí-
licos. En los 20 aminoácidos comunes, los grupos amino y carboxilo están unidos al
mismo átomo de carbono: el átomo de carbono a. Así, todos los aminoácidos estándar
que contienen las proteínas son a-aminoácidos. Al carbono a se unen otros dos sustituyentes:
un átomo de hidrógeno y una cadena lateral (R) que es única para cada aminoá-
cido. En los nombres químicos de los aminoácidos, los átomos de carbono se
identifican con números que comienzan en el átomo de carbono del grupo carboxilo.
La secuencia lineal de aminoácidos en una cadena polipeptídica se llama estructura
primaria de una proteína. A los niveles más altos de estructura se les llaman estructura
secundaria, terciaria y cuaternaria. La estructura de las proteínas se describirá con más
detalle en el siguiente capítulo, pero es importante comprender los enlaces peptídicos y
la estructura primaria antes de describir algunos de los temas restantes en este capítulo.
El enlace que se forma entre los aminoácidos es un enlace de amida y se llama enlace
peptídico, o enlace de péptido. Aminoácidos esenciales Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas. Histidina Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina, también es importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas, es necesario para la producción tanto de glóbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de los daños por radiación, reduce la presión arterial, ayuda en la eliminación de metales pesados del cuerpo y ayuda a mejorar la líbido. Isoleucina La Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía. Este aminoácido es valioso para los deportistas porque ayuda a la curación y la reparación del tejido muscular, piel y huesos. La cantidad de este aminoácido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y físicos. Leucina
La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes se recuperan de la cirugía. Este aminoácido reduce los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento. Lisina La lisina es un aminoacido esencial Funciones de este aminoácido son garantizar la absorción adecuada de calcio y mantiene un equilibrio adecuado de nitrógeno en los adultos. Además, la lisina ayuda a formar colágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo. La Lisina también ayuda a la producción de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los niveles elevados de triglicéridos en suero. Metionina La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo que evita trastornos del cabello, piel y uñas, ayuda a la descomposición de las grasas, ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y las arterias, que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro, el corazón y los riñones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales pesados, ayuda a disminuir la debilidad muscular, previene el cabello quebradizo, protege contra los efectos de las radiaciones, es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excreción de los estrógenos, reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es útil a las personas que sufren de esquizofrenia. Fenilalanina Aminoácidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una sustancia química que transmite señales entre las células nerviosas en el cerebro, promueve el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de ánimo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para tratar la artritis, depresión, calambres menstruales, las jaquecas, la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia. Treonina La treonina es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante para la formación de colágeno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la función lipotrópica del hígado cuando se combina con ácido aspártico y la metionina, previene la acumulación de grasa en el hígado, su metabolismo y ayuda a su asimilación. Triptofano Este aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el sueño normal, reduce la ansiedad y la depresión y estabiliza el estado de ánimo, ayuda en el tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema inmunológico funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la reducción de apetito, aumenta la liberación de hormonas de crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los niños. Valina La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinación, la reparación de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de nitrógeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energía por el tejido muscular. Este aminoácido es útil en el tratamiento de enfermedades del hígado y la vesícula biliar, promueve el vigor mental y las emociones tranquilas. Alanina
Desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la acumulación de sustancias tóxicas que se liberan en las células musculares cuando la proteína muscular descompone rápidamente para satisfacer las necesidades de energía, como lo que sucede con el ejercicio aeróbico, fortalece el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos. Aminoácidos no esenciales Los aminoácidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otras sustancias. Arginina Este aminoácido está considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del flujo sanguíneo hacia el miembro viril, retrasa el crecimiento de los tumores y el cáncer mediante el refuerzo del sistema inmunológico, aumenta el tamaño y la actividad de la glándula del timo, que fabrica las células T, componentes cruciales del sistema inmunológico. La Arginina, ayuda en la desintoxicación del hígado neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crónica de alcohol, que se utiliza en el tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo de espermatozoides; ayudas en la pérdida de peso, ya que facilita un aumento de masa muscular y una reducción de grasa corporal, ayuda a la liberación de hormonas de crecimiento, que es crucial para el "crecimiento óptimo" músculo y la reparación de tejidos, es un componente importante del colágeno que es bueno para la artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el páncreas para que libere insulina. Ácido Aspártico El Ácido Aspártico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crónica y la depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de células y el metabolismo, que le da una apariencia más joven, protege el hígado, ayudando a la expulsión de amoniaco y se combina con otros aminoácidos para formar moléculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulación sanguínea. Este aminoácido también ayuda a facilitar la circulación de ciertos minerales a través de la mucosa intestinal, en la sangre y las células y ayuda a la función del ARN y ADN, que son portadores de información genética. Cisteína La Cisteína funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicación de toxinas dañinas. Protege el cuerpo contra el daño por radiación, protege el hígado y el cerebro de daños causados por el alcohol, las drogas y compuestos tóxicos que se encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este aminoácido es promover la recuperación de quemaduras graves y la cirugía, promover la quema de grasa y la formación de músculos y retrasar el proceso de envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de este aminoácido. Ácido Glutámico El Ácido Glutámico actúa como un neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Es un aminoácido importante en el metabolismo de azúcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el líquido cefalorraquídeo, actúa como combustible para el cerebro, ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y úlceras. Glutamina Es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a construir y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede acompañar a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cáncer y el SIDA. Este aminoácido es un "combustible de cerebros" que aumenta la función cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del ácido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curación de las úlceras y alivia la fatiga, la depresión y la impotencia, disminuye los antojos de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia. Glicina La Glicina retarda la degeneración muscular, mejora el almacenamiento de glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de energía, promueve una próstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico. Es un aminoácido útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su curación. Ornitina Este aminoácido ayuda a pedir la liberación de hormonas de crecimiento, lo que ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se combina con la arginina y carnitina), es necesario para un sistema inmunológico saludable, desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneración del hígado y estimula la secreción de insulina. La Ornitina también ayuda a que la insulina funcione como una hormona anabólica ayudando a construir el músculo. Prolina Funciones de este aminoácido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno a través del proceso de envejecimiento. Además, la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón. La Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos conectivos. Serina Este aminoácido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y ácidos grasos, el crecimiento del músculo, y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable. La Serina es un aminoácido que forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formación de células y ayuda a la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos. Taurina La Taurina fortalece el músculo cardíaco, mejora la visión, y ayuda a prevenir la degeneración macular, es el componente clave de la bilis, la cual es necesaria para la digestión de las grasas, útil para las personas con aterosclerosis, edema, trastornos del corazón, hipertensión o hipoglucemia. Es un aminoácido vital para la utilización adecuada de sodio, potasio, calcio y magnesio, ayuda a prevenir el desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente peligrosas. La taurina se ha utilizado para tratar la ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento cerebral y convulsiones. Tirosina Es un aminoácido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo. Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como un elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la producción de melanina (el pigmento responsable del color del pelo y la piel) y en las funciones de las glándulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga crónica, la narcolepsia, ansiedad, depresión, reducción de la líbido, alergias y dolores de cabeza. Los aminoácidos y sus funciones Los aminoácidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente necesarios en todos los procesos metabólicos. Sus funciones más importante son: el transporte óptimo de nutrientes y la optimización del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua, grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas). La mayoría de las enfermedades de la sociedad actual son debidas a nuestro estilo de vida, tales como: obesidad, colesterol, diabetes, insomnio, disfunción eréctil o la artritis. Todas ellas son atribuibles a trastornos metabólicos básicos y lo mismo ocurre con la pérdida de cabello o las arrugas profundas.
Por consiguiente, es importante hacer frente a estos problemas de raíz y asegurarse que disponemos de la cantidad suficiente de aminoácidos esenciales en nuestro organismo. Los aminoácidos y su importancia para el antienvejecimiento Una buena piel, uñas fuertes y un cabello brillante y hermoso son signos de salud y belleza natural. Pero para mantenerlos siempre así, se requiere del suministro adecuado de determinados nutrientes. La piel especialmente, como espejo de nuestro metabolismo que es, reacciona de forma sensible a los cambios. Reacciones alérgicas, inflamaciones, mala circulación sanguínea y la falta de oxígeno se reflejan sin duda alguna en nuestra piel; un signo claro de que algo no funciona es cuando palidece o está más flácida o sus poros aumentan de tamaño. Una correcta combinación de aminoácidos equivale a una completa cura regenerativa interior, tal como afirman determinados estudios que confirman que los mismos son necesarios para mejorar la calidad del cabello, fortalecer las uñas y tener una piel firme. Los aminoácidos suministran internamente los nutrientes y sustancias vitales que nutren la piel, el cabello y las uñas. De esta manera se regeneran los tejidos conectivos, la piel permanece suave y elástica, las uñas resistentes y el cabello fuerte y hermoso. los-aminoácidos-suministran-internamente-los-nutrientes-y-sustancias-vitales-que-nutren-la-piel-el-cabello-y-las-uñas La creatina favorece la función de la piel y estimula la producción de colágeno La importancia de la creatina radica en su importancia para tener una piel bella y sana. Está compuesta por los siguientes aminoácidos: arginina y metionina que a su vez forman parte de la carnitina. La creatina es un derivado de aminoácidos presente en el organismo que juega un papel importante en el metabolismo energético de la célula. Una persona de 70 kg de peso tiene aproximadamente 120 gramos de creatina en el cuerpo, especialmente en las células y en los tejidos con gran necesidad de energía como los músculos, el cerebro y las células inmunológicas. Como gran órgano que es, la piel necesita creatina para su regeneración. La creatina da a las células la energía necesaria para llevar a cabo la generación de los tejidos conectivos, así como el metabolismo de la piel y la regeneración de las células. Con la edad disminuye la división celular. En lugar de renovarse cada 28 días, a partir de los 40 años las células se renuevan aproximadamente cada 30 o 40 días. Esto reduce la proporción de células nuevas necesarias para tener un aspecto más joven. El número de tejidos que sustentan la piel - colágeno y elastina - ya comienzan a reducirse a partir de los 25 años de edad. El constante proceso de generación tarda mucho más tiempo en formarse que antes, hasta llegar a un momento en el que se destruyen más células de las que se producen. Los rayos UVA, los radicales libres y la oxidación son un daño adicional a las células. Resultado: se debilita la unión entre los tejidos, la piel se vuelve menos elástica y se forman las arrugas. Los aminoácidos arginina y carnitina forman parte de la creatina Las funciones naturales de la piel se fortalecen, las células se estimulan y se forman proteínas como el colágeno y la elastina. Además, con la ayuda de la creatina, las células nutridas son también capaces de reparar el material genético dañado. Asimismo, la creatina puede proteger las células de sustancias dañinas ya que está envuelta por una capa de agua. Esto aumenta a su vez el contenido de humedad de la piel. La importancia de la creatina radica en su importancia para la formación de colágeno. Esta proteína endógena forma una red de fibras que reafirman el tejido conectivo y, por consiguiente, proporcionan una piel firme y sin arrugas, así como el fortalecimiento de los ligamentos, tendones y cartílagos responsables de este proceso. La creatina estimula en el cuerpo la producción de colágeno. Esto permite que la piel pueda crear más humedad y de esta manera estar más firme y densa, y así suavizar las arrugas. La glutamina regula el equilibrio ácido-base y suaviza la piel El suministro adecuado de determinados nutrientes es garantía de una piel sana y bella. Una alimentación con los nutrientes necesarios retarda el envejecimiento de la piel y estimula la formación de nuevas células. Muchas veces nos alimentamos o demasiado poco o tomando demasiada comida “basura”. Por añadidura tomamos café, fumamos y comemos alimentos demasiado grasos que a la larga nos pueden producir acidez. El equilibrio ácido-base es necesario para tener un metabolismo intacto, ya que de lo contrario las células y los tejidos se destruyen. Los aminoácidos pueden ayudar de manera significativa a mantener el equilibrio ácido-base neutralizando los ácidos del organismo. Sin embargo, con el paso de los años disminuye la disponibilidad de aminoácidos provenientes de la alimentación y los aminoácidos necesarios se toman de las reservas de nuestro organismo, proceso que perjudica a las fibras musculares y a la piel, que en consecuencia pierden elasticidad. De esta forma, se generan las arrugas de la piel y se nos cae el pelo. El aminoácido más importante para la regulación del equilibrio ácido-base es la glutamina. Este aminoácido puede disociar el amoníaco en los riñones, proceso conocido como reacción de la glutaminasa. De esta forma, una molécula de amoníaco es eliminada por cada protón (ión ácido). A través de esta reacción, se elimina el ácido por una parte y, por la otra, se ahorra bicarbonato, proceso que se conoce como síntesis del carbamoil-fosfato. Esto permite al organismo regular el equilibrio ácido-base. La glutamina es importante para tener una piel firme y la produce el propio organismo. Sin embargo, a medida que se envejece deja de producirse en cantidades suficientes y con consecuencias nefastas: la glutamina es importante para la síntesis de las proteínas. Si hay muy poca disponibilidad de glutamina, el organismo toma las proteínas de la masa muscular existente y las transforma en glutamina y energía. De esta manera se pierde proteínas de los músculos, las fibras musculares se hacen más delgadas y toda la piel pierde su tersura. Se podría decir que al envejecer, al igual que en el caso de las plantas, uno se reseca y se debilita. La glutamina es, en este sentido, un excelente suplemento antienvejecimiento y, no en vano, es conocida por algunos científicos como la «fuente interna de la juventud». La carnitina sustenta el cambio de grasa a energía
A medida que nos hacemos mayores, mayor es el porcentaje de grasa corporal. El deporte es importante para mantenerse en forma. También la carnitina puede ayudarnos a mantener nuestra figura. A mayor disponibilidad de carnitina, más rápido será el transporte de grasa y, por consiguiente, mayor será la cantidad de grasa que podrá convertirse en energía. De este modo, la carnitina como «quemador de grasa» es capaz de realizar un aporte significativo al control del peso. Por este motivo, la carnitina es un componente fundamental de los programas de «fitness» y bienestar que ayuda a garantizar el éxito de las dietas a largo plazo. Los aminoácidos y su importancia para la artrosis y la osteoporosis Un suplemento dietético es de vital importancia para combatir la artrosis Para la artrosis es un suplemento dietético de vital importancia, según palabras textuales del profesor Dr. Klaus Miehlke, fallecido en 2009, considerado el mejor experto de Alemania en el campo de las enfermedades óseas. En una publicación suya ampliamente conocida y citada del año 2002, Miehlke escribió: «A pesar de conocerse durante décadas el suplemento nutricional para combatir las enfermedades óseas, se ha producido poca innovación en la investigación científica, ya que hasta el momento se ha hecho más énfasis en hacer frente a los síntomas típicos. El enfoque naturópata de las enfermedades de las articulaciones como parte de un fenómeno cambiante de la regulación base y una degeneración de la matriz, puede aportar importantes ventajas, ya que si tomamos medidas dietéticas con los últimos hallazgos de la matriz, conseguimos que las articulaciones se estabilicen y la producción anormal del cartílago/componentes de la matriz no llegue a producirse. La recomendación médica de tomar suplementos dietéticos se debe a los ya existentes estudios clínicos, así como a las experiencias personales de varios médicos.» En resumen, dice el profesor Miehlke, es imperativo que el organismo humano tenga los nutrientes que el cartílago necesita en cantidad suficiente, siempre y cuando nos hallemos ante un problema en los cartílagos. Sólo con una dieta saludable no es posible. Por este motivo, científicos de renombre recomiendan tomar suplementos alimenticios con contenido específico para mantener fuertes los cartílagos. La metionina es un elemento importante para la formación de los cartílagos Para la formación del cartílago cuenta también el aminoácido metionina. La metionina es un aminoácido esencial. Lo que significa que no puede ser producido por el propio cuerpo humano, sino que debe ser ingerido con los alimentos. La metionina es considerada un elemento importante y es conocida como «donante de azufre» El azufre tiene la virtud de ayudar a las personas con problemas en las articulaciones, ya que para la formación de la estructura del cartílago se necesita algo: azufre. Si el cuerpo carece de azufre en cantidad suficiente, no produce problema alguno a largo plazo en personas sanas. Algo muy diferente es el caso de los enfermos de artrosis. Desde el comienzo de la enfermedad, la falta de azufre puede impedir una buena cicatrización del tejido del cartílago. En investigaciones recientes se ha demostrado que el cartílago de las personas sanas posee aproximadamente tres veces más azufre que el cartílago de los pacientes de artrosis. En consecuencia, se recomienda que se tome una ingesta complementaria de azufre a través de la toma de metionina. Otro problema: muchos fármacos forman sulfato, es decir, las sales del ácido sulfúrico. Esta es también la razón por la que la demanda de azufre para los pacientes con artritis es particularmente alta. Ahora bien, no se puede tomar «azufre» tan fácilmente en la forma de un suplemento nutricional; se ha de tomar el aminoácido metionina. De éste se pueden crear, especialmente en combinación con las vitaminas B, casi todos los compuestos que contienen azufre. Y por ello la metionina es de especial importancia para los siguientes tres casos, ya que reduce la inflamación; es calmante; y estimula la formación de las células del cartílago. Se ha demostrado en muchos estudios que la metionina tiene también este efecto en los pacientes con artrosis y lo más importante: no tiene efectos secundarios. La arginina favorece la formación del hueso Además, la osteoporosis es una de las enfermedades clásicas relacionadas con la edad, y que padecen con más frecuencia las mujeres. La pérdida de masa ósea disminuye su densidad, debido a una acelerada descomposición. Estos pacientes tienen mayores probabilidades de padecer fracturas óseas en todo el esqueleto. arginina-favorece-la-formación-del-hueso El aminoácido arginina es un componente esencial para la formación ósea, ya que, por ejemplo, forma parte de la estructura del colágeno. El colágeno es una proteína cuyo componente esencial se encuentra en varios tejidos conectivos, como por ejemplo el cartílago y el hueso. Además, la arginina favorece el crecimiento de los osteoblastos, que a su vez participan en el desarrollo y crecimiento de los huesos. La falta de arginina, especialmente en las mujeres mayores, puede ser la principal causa de osteoporosis, tal como quedó demostrado en un estudio realizado en el año 2002. Otro estudio italiano del año 2003 demuestra además que la arginina, en combinación con otros aminoácidos, estimula el crecimiento de los osteoblastos y promueve su división. Los expertos recomiendan, por este motivo, que en cualquier tratamiento de la osteoporosis o artrosis se administren aminoácidos. Especialmente, porque la arginina también inhibe las células osteoclásticas, que degradan y reabsorben el hueso. Las vitaminas y los minerales son importantes Las vitaminas y los minerales, junto a los aminoácidos y algunas vitaminas, son importantes para las articulaciones. La vitamina C en el cuerpo es igualmente importante al participar en la síntesis del cortisol. El cortisol inhibe en la artrosis los típicos procesos inflamatorios en las articulaciones y también es importante para la regeneración del cartílago. La vitamina B6 y el magnesio son importantes nutrientes para las articulaciones, ya que proporcionan una efectiva protección contra los radicales libres. Los radicales libres son unos compuestos agresivos que surgen ante determinados procesos metabólicos en el cuerpo. Se propagan y extienden en el cartílago articular y, por lo tanto, aceleran su descomposición. Este efecto negativo de los radicales libres puede también ser causado por otros radicales que reducen la vitamina C, el selenio y el zinc. El calcio es un mineral fundamental para la formación de todos los huesos. Una buena fuente de calcio son los productos lácteos como la leche, el queso o el yogur. Lo que es importante es que el calcio ingerido puede ser utilizado de manera óptima. Esto dependerá de la cantidad de vitamina D que tengamos a disposición en el organismo, por eso si tenemos carencia de vitamina D, hay un peligro de que el déficit de calcio sea muy superior. La vitamina D es importante para el mejor aprovechamiento del calcio Durante el verano, basta con estar durante 30 minutos a la intemperie para cubrir nuestra necesidad de vitamina D. La piel se activa por la luz del sol y los precursores de luz, la radiación UV (ultravioletas) y la vitamina D - la llamada pre-vitamina D3 (pre-vitamina es un precursor a partir del cual se produce la vitamina). Para que esta media hora sea suficiente para adquirir la citada vitamina es importante, sin embargo, que la cara y los brazos están libres de ropa y exenta de filtro solar. En muchas zonas y países de Europa durante los meses de invierno la energía solar no es suficiente, sin embargo, para producir, en combinación con la nutrición, la adecuada ingesta de vitamina D. Por lo tanto, especialmente en zonas con poco sol es recomendable tomar pastillas o cápsulas de vitamina D en forma de suplementos dietéticos. Hasta la fecha, se suponía que un suplemento diario de 5-10 microgramos µg era suficiente. Según los últimos estudios, estos indican que una toma diaria de 15-20 µg es esencial para el cuerpo humano. Esto puede ser especialmente importante en personas mayores, ya que su piel, la pre-vitamina D3 es producida solo en un pequeño porcentaje.
Además, en este grupo de edad, el riñón e hígado generalmente tienen muchos más problemas a la hora de procesar el calcio. Por lo tanto, tienen una necesidad adicional de vitamina D. Esto quedó probado por un estudio del año 2006: Durante un período de 3 años, a los sujetos les fueron regularmente suministrada vitamina D3 (colecalciferol). Los resultados mostraron que la probabilidad de una rotura en una caída había disminuido hasta en un 65 por ciento entre los sujetos. Los aminoácidos y su importancia para obtener un cabello sano La metionina fortalece las uñas y es eficaz contra la caída de cabello La metionina contiene azufre y puede formar cadenas, que a su vez se entrelazan entre sí. Esto es exactamente lo que pasa en el pelo y las uñas. La metionina puede ayudarnos a fortalecer la estructura tanto del pelo como de las uñas. La metionina también nos ayuda contra la caída del cabello.1 En el año 2006, en el marco de un congreso dermatológico realizado en Florencia, se publicaron los resultados de un estudio en el que participaron pacientes con caída de cabello. En dicho estudio participaron 30 pacientes, que fueron divididos en dos grupos. A un grupo le fue suministrado un preparado combinado de aminoácidos y un complejo vitamínico del grupo B. Al otro grupo se le suministró Placebo. Al cabo de 6 meses, se pudo comprobar que la cantidad de cabellos que se encontraban en la fase de crecimiento dentro del grupo que tomaba metionina era aproximadamente de un 10% superior a la del grupo placebo.2 La arginina favorece el crecimiento del cabello En una publicación reciente quedó demostrado que el aminoácido arginina, como precursor del óxido nítrico (NO), es de gran eficacia para el crecimiento del cabello. Su efecto vasodilatador favorece el crecimiento capilar: la abundancia de óxido nítrico abre los canales de potasio, mejora de esta forma el riego sanguíneo del folículo piloso y estimula el crecimiento del cabello.3 La glutamina es vital para la formación del cabello La glutamina es el aminoácido más abundante existente en el propio organismo. A medida que se envejece, no obstante, deja de producirse en cantidades suficientes. Por este motivo, un suplemento adicional de glutamina es fundamental a partir de una edad media o avanzada para fortalecer nuestro cabello. Especialmente alta es la necesidad de glutamina en estados de estrés y de gran carga física. La glutamina proviene del aminoácido glutamina. Es un elemento fundamental que contiene azufre, componente importante para el crecimiento del cabello.
También el zinc y las vitaminas son importantes para el pelo Al igual que la piel, el pelo tiene una gran necesidad del mineral zinc. Es un oligoelemento de vital importancia para el crecimiento del cabello. El zinc participa en la formación de la creatina, que es un componente fundamental del cabello, la piel y las uñas. Asimismo, el organismo humano necesita zinc para la formación del colágeno, que no solo forma parte del tejido conjuntivo, fundamental para el pelo y la piel, sino también, en general, de la estructura del cabello. Además, no es posible la división celular y el crecimiento del pelo sin zinc. Por este motivo la pérdida de cabello es una de las primeras señales de una deficiencia de zinc, que a menudo es mejorable a través de una ingesta adicional del mismo. Todas las vitaminas del complejo B son esenciales para el crecimiento sano del pelo. Una prueba clara de las muchas deficiencias de esta u otra vitamina es la pérdida de cabello y/o cabello frágil o sin brillo.
La vitamina C también juega un papel importante en el crecimiento sano del cabello. Es necesario que haya hierro en los glóbulos rojos y que estos puedan a su vez penetrar en las raíces del cabello. La deficiencia de hierro puede causar daños estructurales y, de este modo, producir pérdida de cabello. Los aminoácidos y su importancia para el climaterio y la menopausia El climaterio, comúnmente llamado menopausia, no es para nada una enfermedad sino una etapa natural en la vida de cada mujer. En general, el climaterio comienza a partir de los 45 años de edad y dura entre 10 y 15 años. Durante el climaterio, tiene lugar un cambio en el equilibrio hormonal: El cuerpo de la mujer comienza poco a poco a formar menos estrógenos, como resultado, el sangrado mensual comienza a ser cada vez menor y menos constante hasta que se deja de menstruar. La fecha de la última menstruación se llama menopausia. El climaterio es el periodo a partir del cual comienza el cambio hormonal de la mujer hasta que deja de tener la regla. La menopausia (utilizaremos la palabra menopausia, por ser la utilizada habitualmente) no es una enfermedad, pero debido a los cambios en los niveles hormonales, a menudo conduce a unos síntomas que se pueden resumir bajo el nombre de «síndrome climatérico» o «síntomas de la menopausia». Los síntomas más comunes son sofocos, sudoración, palpitaciones, mareos y sequedad vaginal. Hay otros síntomas que pueden ser el resultado de la disminución de la producción hormonal y, a veces se producen en mayor o en menor medida, tales como dolores de cabeza, apatía, nerviosismo, insomnio, aumento de peso e incluso un aumento en el riesgo de desarrollar osteoporosis. La terapia de sustitución hormonal (TSH) es un tratamiento posible, que puede ayudar a hacer frente a estos síntomas. Como el TSH suele ir acompañado por efectos secundarios severos, se ha convertido, por ello, en una terapia muy polémica. La indicación y la necesidad de un tratamiento hormonal específico deberían discutirse en cada caso con el ginecólogo. Aparte de la terapia de TSH se puede contrarrestar en cierta medida los posibles síntomas en esta fase de la vida de la mujer con ayuda de un estilo de vida saludable y una alimentación correcta que contenga los nutrientes y sustancias vitales. Por ello juegan algunos aminoácidos, como las llamadas fitohormonas (hormonas vegetales) y otros minerales, un papel nada despreciable. La arginina aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y ayuda a los sofocos Entre los síntomas más comunes de la menopausia se encuentran los causados por la calcificación o dilatación de los vasos sanguíneos. Un estudio realizado en el año 2010 llega a la conclusión de que las mujeres en las primeras etapas de la menopausia tienen un riesgo mayor para el desarrollo de la disfunción endotelial. En dicho estudio que fue realizado a 120 mujeres poco después de entrar en la menopausia o climaterio; se pudo comprobar que las 24 mujeres que formaban el grupo de control y que eran de edades aproximadas, no padecían síntomas de la menopausia.1 La disfunción endotelial es un trastorno en el sistema vascular; el riego sanguíneo no funciona correctamente. Como resultado de este trastorno vascular casi cuatro de cada cinco mujeres en edad de padecer menopausia tienen los llamados «sofocos». Lo que solía ser antes tomado como un efecto secundario desagradable, pero inofensivo de la menopausia, hoy en día se ha demostrado que tiene una enorme importancia para la correcta función del sistema circulatorio y en la posible evolución de las enfermedades cardiovasculares.2 La disfunción endotelial se debe a una falta de óxido nítrico (NO). Aquí es donde la arginina, un aminoácido semi-esencial entra en juego, ya que la arginina se convierte en el organismo en un importante neurotransmisor del óxido nítrico. La arginina puede ayudar a contrarrestar la insuficiencia de la síntesis del óxido nítrico (NO). En otras palabras, una oferta adecuada de arginina en la disfunción endotelial proporciona consecuentemente mayor elasticidad de los vasos sanguíneos y se reducen los sofocos. Por ello, los investigadores actualmente creen que los suplementos con arginina serán en el futuro de mayor importancia para las mujeres con síntomas causados por la menopausia. Climaterio y menopausia Lisina apoya el efecto de la arginina y es importante para las mujeres en la menopausia El aminoácido lisina puede ayudar a la absorción del aminoácido arginina en las células. Gracias a ello se puede incluir más arginina en el plasma sanguíneo. Allí se puede convertir de forma significativamente más rápida en el neurotransmisor: óxido nítrico. La lisina es un aminoácido básico y esencial. Los aminoácidos esenciales no son producidos por el propio cuerpo humano y deben ser totalmente ingeridos con los alimentos. La lisina es un componente esencial de muchas proteínas importantes para las mujeres durante la menopausia. Entre ellas cabe señalar las hormonas, enzimas, proteínas transportadoras del plasma en sangre, anticuerpos y proteínas óseas, piel, tendones y músculos. Además, la lisina favorece la absorción del calcio en huesos y dientes. Por este motivo este aminoácido es recomendable con mayor frecuencia a las personas con riesgo de padecer osteoporosis. Carnitina facilita la regulación del peso Cuando hablamos de carnitina nos referimos a una sustancia transmisora que se sintetiza a partir de dos aminoácidos esenciales, la lisina y la metionina, y se asegura de que los ácidos grasos de cadena larga pasen a través de la membrana mitocondrial interna. Protege el metabolismo energético, por lo que coloquialmente también goza de una reputación como «quemador de grasa». En un estudio clínico llevado a cabo en 2013 se demostró que un poco de entrenamiento motivacional acompañado de la administración de 500 mg de L-carnitina al día ayuda a la pérdida significativa de peso. En el citado estudio, cada uno de los sujetos participantes con sobrepeso, perdió un promedio 400 g de grasa corporal y la reducción de la circunferencia de la cintura de 1,3 cm en las 4 semanas que duró el estudio. Todo ello sin realizar cambios importantes ni en la alimentación ni en los hábitos de ejercicio. Los fitoestrógenos se pueden utilizar como terapia hormonal Además o como ayuda complementaria o como sustituto a una terapia hormonal química, la dosis de fitoestrógenos u hormonas vegetales se ha demostrado en muchos estudios como eficaz. Pueden en muchos casos mejorar problemas de salud en el transcurso de la menopausia. Los fitoestrógenos se pueden encontrar, entre otros en las bayas schisandra, en las bayas de goji, en el té verde, el lúpulo o linaza. Sin embargo, a menudo están en una concentración demasiado baja para las mujeres que sufren la menopausia. Por lo tanto, complementos alimenticios que incluyen los correspondientes fitoestrógenos son muy recomendables. La carencia de magnesio en la menopausia debe ser subsanada Un estudio de principios del 2013 reafirma la importancia de un suministro adecuado de magnesio durante la menopausia. Los cambios hormonales durante la menopausia causan que mucha de la cantidad de magnesio existente en el organismo sea eliminado a través del riñón. El magnesio es un nutriente que absorbemos muy poco a través de la comida. Esta deficiencia puede afectar negativamente a la salud del corazón. El magnesio - sobre todo en la menopausia - juega un papel muy importante en el metabolismo de la energía de las células, especialmente en las células del corazón.
Pero también para la prevención de la osteoporosis se recomienda un suministro adecuado de magnesio, porque incluso un suministro adecuado de calcio y vitamina D puede ser inútil si en la menopausia hay una carencia de magnesio. Los aminoácidos y su importancia para el colesterol Los aminoácidos hacen disminuir el nivel de colesterol en un 10 por ciento según las investigaciones Para conocer el efecto que tiene el aminoácido arginina en el sistema cardiovascular, se administró diariamente este aminoácido a 45 personas entre 67 y 82 años. Después de un periodo concreto, se determinaron los niveles de colesterol en la sangre. Se halló que el nivel promedio de colesterol disminuyó de 231 mg / dl a 207 mg / dl. En el grupo de control, que no tomaba arginina, no se encontró ningún cambio. El valor del colesterol «bueno», protector cardiovascular HDL (lipoproteína de alta densidad) se mantuvo estable en todos los pacientes. Las almendras y las nueces son ricas en arginina En un estudio publicado en la revista «American Journal of Clinical Nutrition», los autores examinaron el efecto reductor del colesterol de las almendras. Estas contienen muchos ácidos grasos insaturados, vitamina E y una gran cantidad de arginina. En el estudio, las almendras redujeron el colesterol «malo» LDL (lipoproteína de baja densidad) en un 7 por ciento. El Centro Federal de Investigación para la Nutrición llegó a un resultado similar: científicos franceses observaron niveles sanguíneos de colesterol más bajo en los sujetos que tomaron harina de nuez de aceite y aceite de nuez. Esto es particularmente interesante, ya que el nivel de colesterol se redujo por el bajo contenido en grasa o carencia de grasa de la nuez. La harina de nuez de aceite es muy rica en proteínas. Estas contienen un alto contenido en arginina. El aminoácido arginina mantiene las paredes de los vasos sanguíneos elásticos y evita la aglutinación de plaquetas y glóbulos blancos. Por lo tanto, previene la formación de trombosis. En estos y en otros estudios se ha demostrado que la arginina es muy beneficiosa para la salud en general. Por otra parte, se ha podido demostrar que la arginina tiene un impacto muy positivo en el sistema cardiovascular y los riñones. La taurina, importante para el músculo del corazón El aminoácido taurina está mucho más concentrado en el músculo del corazón que otros aminoácidos. El ritmo cardíaco de nuestro organismo está regulado gracias al potasio y al calcio, ya que provocan la contracción y relajación del corazón. La taurina regula el suministro de potasio y calcio en el músculo cardíaco y, por lo tanto, puede eliminar las perturbaciones del ritmo cardíaco. Además, la taurina disminuye la presión arterial y está probado que reduce el colesterol alto, ya que estimula el flujo de la bilis. También impide la adhesión de las plaquetas. La carnitina puede reducir los altos niveles de grasa en la sangre La carnitina es una sustancia similar a las vitaminas y es de suma importancia en el control de los niveles de colesterol. Evita la formación del colesterol causada por el envejecimiento. La carnitina tiene un efecto positivo, según revelan las investigaciones, sobre los lípidos sanguíneos: la persona que toma carnitina experimenta un descenso en los niveles de colesterol. Esto produce una mayor protección de riesgos vasculares en el grupo de personas que tomó carnitina en comparación con el grupo que recibió placebo.
El cuerpo humano produce carnitina, pero lo hace principalmente a través de la carne. Como las personas con niveles altos de grasa en la sangre deben evitar productos de origen animal, una fuente de carnitina en forma de complementos alimenticios puede ser de gran ayuda. Los aminoácidos y su importancia para el diabetes La arginina puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina Los diabéticos no pueden absorber el azúcar necesario de los hidratos de carbono como administrador de energía. La insulina juega un papel crucial. La insulina es una hormona que el propio cuerpo produce y que reduce el azúcar en la sangre. En los diabéticos se restringe la producción de insulina. Además, en el caso de las personas que sufren diabetes, las células del cuerpo no están en situación de absorber la insulina necesaria. Esto se debe a la fuerte sensibilidad de las células hacia la insulina. Las membranas celulares no reconocen esta hormona y por eso absorben poco de ella. De ahí que la llamada “resistencia a la insulina” tiene el siguiente efecto y es que en las células se forma poca energía. Además, el azúcar en la sangre no se degrada y se acumula, así que el nivel de azúcar en la sangre aumenta. A largo plazo, el hecho de tener de forma permanente unos niveles elevados de azúcar en la sangre produce calcificación y otras enfermedades consecuentes como infartos cerebrales y ataques al corazón. El colectivo más afectado por la diabetes mellitus tipo 2 está compuesto por personas mayores, debido a que, con la edad, disminuye la sensibilidad de las células a la insulina. En un estudio muy publicitado del año 1998 se demostró que la arginina ayuda a disminuir la resistencia a la insulina, lo que a su vez significa que la sensibilidad a la insulina se puede mejorar. La arginina, un aminoácido esencial para la toma de insulina Otro estudio europeo demuestra que el aminoácido arginina es de gran importancia para que las células del cuerpo disminuyan la sensibilidad hacia la insulina. La arginina es el precursor del óxido nítrico, un mensajero químico que influye directamente en la resistencia a la insulina. En el estudio, seis pacientes con diabetes tipo 2 fueron divididos en dos grupos. Ambos grupos recibieron una típica dieta para pacientes con diabetes. Además, a uno de los grupos se les administró un placebo tres veces al día durante el primer mes. A otro grupo se le suministró durante el mismo periodo dosis adicionales de arginina. Durante la fase de estudio los científicos controlaron regularmente la sensibilidad a la insulina de los pacientes. El resultado fue claro: gracias a la arginina, mejoraron su sensibilidad a la insulina en un 30% más que en el grupo de placebo. La arginina, además, produjo una notable dilatación de los vasos sanguíneos, mejorando claramente la presión arterial de los pacientes. Dos estudios realizados en el año 2013 llegan a una conclusión similar. En otro estudio realizado se demostró que la arginina es también importante para la curación de la enfermedad de pie diabético. Carnitina: un suplemento adicional útil en el tratamiento de la diabetes. Un estudio del año 2007 pudo demostrar que el aminoácido L-carnitina, como suplemento alimenticio en el tratamiento de la diabetes, mejora la sensibilidad a la insulina. Pero, además, el consumo de carnitina ofrece una serie de ventajas para los diabéticos. Reduce, por ejemplo, sus niveles del colesterol LDL, tal como quedó demostrado en un estudio del año 2009. Asimismo, la carnitina protege a las células del cuerpo contra el estrés oxidativo. El estrés oxidativo es provocado por los radicales libres, que en algunos procesos metabólicos se producen también debido a la contaminación del medio ambiente, el tabaco o la radiación UV. Los radicales libres pueden dañar las membranas celulares y varias estructuras superficiales de la piel, como las paredes interiores de las arterias. Por este motivo, están con frecuencia involucrados en el origen de enfermedades cardiovasculares. Los diabéticos tienen una mayor probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, renales y oculares, ya que el aumento de azúcar en la sangre ataca a los vasos sanguíneos. El estrés oxidativo aumenta este efecto. La carnitina, por su contra, consigue disminuir los efectos de los radicales libres y de esta manera proteger el corazón, los riñones y los ojos. La carnitina mejora los niveles de grasa La lipoproteína A es un componente de la grasa en la sangre. Si aumenta la concentración de esta sustancia en el plasma sanguíneo, automáticamente aumenta el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca o coronaria. Otro estudio demuestra que la toma de carnitina puede reducir este riesgo. En este caso, el estudio fue efectuado a 94 pacientes con diabetes mellitus Tipo 2, es decir, pacientes con elevado niveles de lípidos en la sangre. Los citados pacientes se dividieron en dos grupos. Ambos grupos fueron sometidos a una dieta estricta. Los sujetos del grupo de control recibieron adicionalmente un placebo y al otro grupo se le dio un gramo de carnitina al día en forma de tabletas. Tanto tras tres como seis meses de consumo de carnitina se pudo comprobar una significativa disminución de la lipoproteína en el plasma sanguíneo de los voluntarios. Incluso cuando la presente investigación era tan solo un estudio preliminar, demuestra con claridad una clara tendencia de las propiedades de protección de la carnitina.
El zinc regula la acumulación de insulina El zinc desempeña en el ciclo de la insulina un papel importante. Es parte de ésta y es necesario para el almacenamiento y efectividad de la hormona. El zinc también forma parte de muchas e importantes enzimas que intervienen en la regulación y equilibrio de la glucosa implicada en el organismo. Controla, por ejemplo, la liberación de insulina después de la ingesta de alimentos. La ingesta de zinc en España es insuficiente. Está por debajo de la dosis diaria recomendada que es de 12-15 mg al día. Los diabéticos suelen tener más deficiencia de zinc que los no diabéticos, por ello sufren con más frecuencia una disminución de la liberación de insulina. El zinc estabiliza el azúcar en la sangre Una dosis regular de zinc durante varias semanas activa en los diabéticos la producción de insulina restante que necesitan y consigue estabilizar los niveles sanguíneos de azúcar. Al mismo tiempo disminuye el azúcar en sangre en ayunas, lo que, en el caso de los diabéticos, se denomina hemoglobina glicosilada (o glucosilada). El zinc también tiene efectos positivos en la cicatrización de heridas. Por lo tanto, la toma es también necesaria en el caso de diabéticos que presenten algún signo de gangrena. Como parte del tratamiento y prevención de la diabetes es beneficioso tomar diariamente entre 15 y 30 mg de zinc. Una parte debería tomarse en forma de suplemento dietético. La luteína y la zeaxantina fortalecen la visión de los diabéticos La calcificación de las arterias afecta especialmente a la vista en los diabéticos, por lo tanto, la toma adicional de luteína -carotenoide presente en las plantas que actúa como antioxidante- es particularmente de interés. La luteína puede, en la etapa inicial, parar los síntomas de una degeneración macular asociada a la edad, DMAE, especialmente para los que poco a poco van perdiendo su función de la retina. En un estudio de EEUU quedó demostrado. En el marco del mismo se realizó un estudio a 90 pacientes con degeneración macular y se les dividió en tres grupos. Un grupo recibió cada día y durante un año 10 mg de luteína, otro grupo recibió una combinación de luteína con otros antioxidantes, vitaminas y minerales y el grupo de control recibió placebo. Mientras que en el grupo control no se vieron cambios, se comprobó como en el grupo que tomo luteína y el preparado de antioxidantes, vitaminas y minerales aumentó la visión de los participantes en el estudio. Aunque estos resultados deberían llevarse a cabo en grandes grupos de pacientes y por un tiempo superior, se puede asegurar de todas formas que ha quedado demostrado claramente un efecto positivo de nutrientes antioxidantes para la salud de nuestros ojos, especialmente de la luteína. Especialmente para los diabéticos, es importante evitar cargas innecesarias para los ojos y respetar un suministro adecuado de micronutrientes. Esto es especialmente importante para los nutrientes que el cuerpo no puede formar por sí mismo como puede ser los carotenoides luteína y zeaxantina. Ambos protegen los ojos doblemente. Porque funcionan igual que las gafas de sol, poniéndose interiormente ante la retina y filtrando los rayos ultravioletas dañinos para que no afecten a nuestros ojos. Es de suma importancia impedir que penetren en nuestros ojos radiaciones UV o cualquier otra radiación e impedir el ataque de los radicales libres mediante un mecanismo natural de protección: tomar micronutrientes que impidan el paso de los radicales libres y conseguir neutralizarlos de una forma natural. Los diabéticos suelen olvidarse con bastante facilidad de esta doble protección que les permite el filtrado y absorción de los radicales libres. Por eso deben los afectados tener en cuenta el suministro necesario de nutrientes.
Las personas que consumen cada día al menos cinco piezas de frutas y hortalizas toman, por regla general aunque dependiendo de la calidad y la forma de preparación de los mismos- los micronutrientes necesarios. Por lo tanto, los suplementos dietéticos son una alternativa útil. Permiten un suministro regular de todos los micronutrientes necesarios de una forma conveniente. La luteína y la zeaxantina son nutrientes naturales y totalmente inofensivos para la salud. Por desgracia, en la actualidad la producción es relativamente costosa, por lo que el precio de los suplementos dietéticos es alto. Los aminoácidos y su importancia para mejorar la disfunción eréctil Con una cantidad determinada de aminoácidos, el rendimiento y la potencia sexual pueden verse influidos de una forma positiva. Uno de cada cinco hombres en España sufre disfunción eréctil. Muchos se ven afectados a partir de los 30 años y sus consecuencias son graves. Una potencia reducida debilita la autoestima de los hombres, conduce a la ansiedad en el día a día con la pareja y puede incluso llevar a una depresión. Junto a diversos métodos químicos es posible mejorar la potencia sexual y la impotencia con determinados aminoácidos de una forma eficaz. Esto es válido para los aminoácidos arginina y ornitina. La arginina es una molécula precursora del óxido nítrico, cuyo efecto en el organismo es asombroso. Por este motivo se otorgó en el año 1998 el premio Nobel de medicina; por los estudios avanzados sobre la arginina. Si se suministra una mayor cantidad de arginina, aumenta el nivel de óxido nítrico en la sangre, y se consigue, entre otros efectos, una dilatación de las paredes de los vasos sanguíneos y con ello un mejor riego sanguíneo en general, del pene inclusive. Además, el aumento de la arginina hace aumentar los niveles de óxido de nitrógeno, lo que ayuda a que las arterias sean más elásticas. Este efecto positivo actúa como reductor de la presión sanguínea y favorece la erección. Además, también los nutrientes y el oxígeno llegan con mayor rapidez a los órganos a través de la sangre, lo que se traduce en una mejora en la potencia sexual, rendimiento y la resistencia. Carece de efectos secundarios Si bien el efecto estimulante del aminoácido arginina en materia de sexo es conocido desde hace mucho tiempo, han sido las discusiones sobre las conocidas píldoras contra la impotencia las que han colocado a la arginina de nuevo en el primer plano. Su efecto es similar, pero menos costoso y, en gran medida, libre de efectos secundarios negativos. A diferencia de las conocidas píldoras químicas para la potencia sexual, la arginina no tiene un efecto inmediato, sino que éste se manifiesta al cabo de varios días. Su ingesta no genera contraindicaciones o peligro alguno. Arginina - para una vida amorosa activa Los farmacólogos de la Facultad de Medicina de Hannover (MHH, en sus siglas en alemán) estudiaron los efectos de la arginina en pacientes con disfunciones eréctiles. «Desde los primeros análisis se comenzaron a ver los efectos positivos», afirma el director del estudio, el profesor Dirk Stichtenoth del Instituto de Farmacología Clínica. Los 70 participantes recibieron arginina durante las primeras 4 semanas y, posteriormente, recibieron placebo durante 4 semanas más. Los resultados ya han sido enviados a una revista especializada para su publicación. «Actualmente no existe ningún medicamento autorizado para el tratamiento de las disfunciones eréctiles que contenga arginina. Para ello son necesarios más estudios en esta materia. Hoy en día la arginina se encuentra disponible como suplemento alimenticio», señalan los farmacólogos. En un estudio realizado por la Universidad de Colonia en 1999 sobre 26 pacientes (edad media 51 años) con problemas de erección, se les suministró 1.500 miligramos de arginina en forma de cápsula. Después de 7 semanas, el 73 por ciento de los participantes fueron capaces de detectar una notable mejora en su poder eréctil. No fueron detectados efectos secundarios en ninguno de los sujetos.8 Hallazgos similares se encontraron en un estudio realizado en la Universidad de Tel Aviv en el mismo año, realizado a 46 hombres diagnosticados de disfunción eréctil. 29 de ellos recibieron diariamente un gramo de arginina mientras que al resto de los participantes se les suministró un placebo. El 31 por ciento del grupo que tomó arginina se comprobó que a las 6 semanas se había producido una mejora significativa en su poder eréctil. Sólo dos participantes del grupo placebo dijeron haber sentido una mejoría. La ornitina, un excelente suplemento La ornitina se descompone en el organismo en arginina aunque de forma muy lenta, por lo que su efecto también es de larga duración. La combinación de ambos aminoácidos mejora en general. Por este motivo, la ornitina resulta el complemento perfecto de la arginina. La combinación de ambos aminoácidos mejora en general el poder regenerativo del cuerpo y esto nos lleva, sin lugar a dudas, a un aumento de la vitalidad, que se traduce a su vez en un aumento de la potencia en el hombre.
Un organismo adulto y sano produce normalmente arginina y ornitina en cantidades suficientes. Sin embargo, si la producción de estos aminoácidos se ve alterada por alguna modificación patológica o a factores derivados del estrés, debemos reforzar el consumo de alimentos ricos en arginina y ornitina. Ambos aminoácidos están presentes en pescados, carnes, productos lácteos, nueces, arroz, soja y trigo, pero también se encuentran en el mercado en tabletas, polvo y hasta en cápsulas. Los productos combinados son particularmente efectivos. Por ejemplo, aquellos que adicionalmente contienen otros nutrientes como zinc, vitamina B y/o biotina. Los aminoácidos y su importancia para el sueño, el estado de ánimo y la vitalidad El sueño, el estado de ánimo y la capacidad de rendimiento están fuertemente ligados entre sí. Quien se levanta descansado, trabaja más concentrado y se encuentra más equilibrado. Por el contrario, quien lleve un cansancio constante, baja el rendimiento y esto a la larga crea insatisfacción. Posibles consecuencias: desconcentración e insomnio. Un círculo vicioso. Para tener un cuerpo y una mente equilibrada es necesario tener a disposición de nuestro organismo una oferta equilibrada de nutrientes necesarios. Los nuevos estudios en el área de los suplementos nutricionales han dejado claro la enorme importancia que tienen los aminoácidos. La glutamina tranquiliza y mejora los síntomas del estrés El aminoácido glutamina forma parte de un gran número de procesos metabólicos, estabiliza nuestro sistema inmunológico, fortalece las células intestinales y ayuda en los casos de estrés, en el estado de ánimo y en la intranquilidad interior. La glutamina ayuda a eliminar el estrés La glutamina es un importante proveedor de energía para el sistema inmunológico y las células del intestino. Si existe una carencia de este aminoácido, entonces empieza a flojear el motor de esta célula y deja de trabajar correctamente. Especialmente ante cargas físicas o psíquicas sufrimos una bajada de concentración de glutamina, como varios estudios nos indican. Al mismo tiempo, aumenta el número de radicales libres que dañan las células. Esto nos lleva a una reacción en cadena: con la disminución de la glutamina, las células carecen de los nutrientes necesarios, lo que conlleva que el sistema inmunológico se debilite. Entonces, la mucosa intestinal pierde gradualmente su efecto protector, lo que en casos extremos puede dar lugar al síndrome del intestino agujereado, síndrome por el que aumenta la permeabilidad de la pared intestinal, provocando así que moléculas tóxicas o antigénicas puedan causar patologías al no ser correctamente absorbidas. Especialmente en momentos de estrés, tensión y exceso de trabajo puede ser útil un suministro exterior de glutamina. La glutamina actúa como un detonador para las células. Las células intestinales y el sistema inmunológico necesitan especialmente de este aminoácido, ya que se dividen o se renuevan muy rápidamente. Si hay suficiente glutamina a disposición, el sistema inmune y las células intestinales se estabilizan, la mucosa intestinal se fortalece, y se previene y contrarresta los síntomas del estrés. La glutamina calma y fortalece la psique Los pacientes con fatiga o problemas de rendimiento mental tienen a menudo un déficit de ácido glutámico. Nerviosismo, insomnio y falta de concentración están conectados entre sí. Del ácido glutámico el cuerpo forma glutamina y viceversa. La glutamina aumenta la producción de GABA (ácido gamma-aminobutírico, en sus siglas en inglés), lo que a su vez produce glutamina. GABA es el neurotransmisor inhibitorio más importante del cerebro. Eso significa, que actúa como una guarda-esclusa que impide la transmisión de estímulos entre las neuronas. En otras palabras, actúa como tranquilizante para el cerebro. Cuando en nuestro organismo se da una cantidad suficiente de glutamina, aumenta la producción de GABA (ácido gamma-aminobutírico), lo que conlleva resultados positivos: actúa como tranquilizante, especialmente en momentos de estrés; favorece la concentración y el sueño; y resulta eficaz incluso en el tratamiento contra la depresión. La glutamina mejora la actividad cerebral La falta de memoria y de concentración aumenta notablemente con la ayuda del aminoácido glutamina en unión con la vitamina del grupo B, la niacina. Una parte de la glutamina que se encuentra en la sangre se convierte en ácido glutámico en el cerebro. Funciona en primer lugar como combustible y ayuda a eliminar el exceso de amoniaco para que se convierta en glutamina. Al eliminar la parte tóxica de la célula, que es un obstáculo para el buen funcionamiento del cerebro, mejora la concentración y la memoria a corto y largo plazo. Glutamina, ornitina y arginina desintoxican el organismo y favorecen el sueño. El consumo de glutamina, ornitina y arginina permiten descansar toda la noche al ser un buen «limpiador» del amoniaco. Esta célula-tóxica forma parte de la construcción de las proteínas. Ayuda a la producción de energía en el organismo y a la respiración de las células. Si se encuentra demasiado amoniaco en el cuerpo - debido, en parte, al consumo excesivo de carne rica en proteínas o a un mal funcionamiento del hígado -, puede quedarse estancado en el cerebro y bloquear importantes procesos funcionales. Tener un nivel elevado de amoniaco produce, entre otras cosas, insomnio. El consumo adicional de glutamina, ornitina y arginina ayudar a estimular la desintoxicación en el hígado. Estos aminoácidos son necesarios para la producción y transformación del amoniaco en urea. La arginina proviene de la ornitina, por lo que el fortalecimiento de ésta produce la aparición de la primera. Los efectos en el organismo son: mejora el descanso nocturno, protege al hígado en sus funciones, acelera la cicatrización de heridas y la desintoxicación del organismo. En un estudio realizado en el año 2000, se demostró el efecto positivo que producía la arginina en el tratamiento de los pacientes con demencia.8 La carnitina mejora el rendimiento intelectual y refuerza la memoria La carnitina se hace cargo en el cuerpo de numerosas funciones. Este aminoácido mejora el estado de ánimo, interviene en muchas funciones del cerebro y proporciona una mayor resistencia al estrés. La carnitina refuerza el estado de ánimoy favorece la resistencia El agotamiento y la fatiga son producidos en la mayoría de casos por estrés, en los que no ha habido periodos de recuperación suficiente. Estudios científicos han demostrado que personas con síndrome de fatiga crónica o síndrome de burnout (o de desgaste profesional) tienen falta de carnitina. la-carnitina-refuerza-el-estado-de-ánimoy-favorece La carnitina contribuye significativamente a transportar la energía producida por los ácidos grasos a las mitocondrias -órganos celulares encargados de suministrar la mayor parte de la energía necesaria para la actividad celular-, de esta manera la carnitina mejora el suministro de energía de las células cerebrales. Si tenemos grandes cargas físicas o mentales, una toma complementaria puede tener un efecto muy positivo en el organismo. Las personas que lo consumen se sienten mejor. Si el problema es de naturaleza psicológica o física, se sentirán más fuertes y mejorarán por más tiempo su resistencia al estrés. El ácido fólico, la vitamina B12 y la vitamina B6 en combinación con los aminoácidos favorecen el rendimiento intelectual También las vitaminas junto a los aminoácidos refuerzan las deficiencias que podamos tener. Los científicos han encontrado indicios de que los ancianos con un elevado nivel de homocisteína presentan deficiencias cognitivas en comparación con aquellos que poseen un nivel más bajo de la misma. La homometionina forma parte de la formación de las proteínas y es tóxica. Normalmente, las enzimas descomponen la homometionina en compuestos más simples e inocuos. Sin embargo, si se considera que estas enzimas dependen de la vitamina B y del ácido fólico, obtenemos que un nivel elevado de homometionina es consecuencia de un suministro insuficiente de vitaminas y aminoácidos. Científicos de la Universidad de Boloña realizaron un estudio para evaluar la capacidad de percepción, pensamiento, reconocimiento y memoria en personas mayores de 65 años. Dicho estudio se realizó sobre la base de un test científicamente reconocido para la evaluación de las capacidades cognitivas. El test se llevó a cabo en 650 personas y, en el mismo, quedó de manifiesto la relación entre tener un elevado nivel de homometionina y la obtención de peores resultados en el test.
Una fuente rica de vitamina B la constituyen los vegetales, sobre todo, los de hoja verde. Sin embargo, un suministro adecuado de esta vitamina únicamente a través de los alimentos resulta extremadamente difícil debido a su sensibilidad al calor y al oxígeno. Un mal almacenamiento, largos trayectos hasta su destino o una mala cocción producen una gran pérdida de vitaminas. En el caso del ácido fólico una preparación inadecuada puede reducirse hasta en un 90% en algunos alimentos. Los nutricionistas europeos especializados en terapias nutricionales recomiendan, no sólo a personas mayores, el suministro adicional de ácido fólico en combinación con las vitaminas B6 y B12 en forma de suplementos alimenticios. Estos preparados, en las dosis adecuadas, resultan muy beneficiosos para la salud y carecen de riesgo alguno.
Han demostrado una proteína aumenta la excitabilidad de las células nerviosas, mientras que el otro tipo de proteína inhibe la actividad celular. El equipo de la Universidad de Texas encontró que en circunstancias normales, las proteínas se contrapesan.
